ၾကက္သား တီကာ မဆလာဟင္း ႏွင္႔ ခရမ္းသီးကင္
အရင္ဆံုး တီကာ ၾကက္သား အစိတ္ပိုင္းမ်ားကို ဒိန္ခ်ဥ္၊ အိႏၵိယဟင္းခတ္အေမႊးအၾကိဳင္ ေတြနဲ႔ ႏုပ္ျပီ ကင္ထားျပီမွ ေဆာ႔အစပ္နဲ႔ ျပန္ေရာခ်က္ထားတာပါ။ ေဆာ႔က ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ ငရုတ္သီးမွုန္႔၊ ခရင္မ္ တုိ႔ကို ခ်ဳိစပ္ေလးနဲ႔ အရမ္းထူးျခားေကာင္းမြန္ပါတယ္။ ဒီဟင္းမွာ အခရားလုိ႔ ေျပာလို႔ရတာကေတာ႔ ခရမ္းသီးကင္ပါ။ ခရမ္းသီးကင္ပါတာမို႔ ၾကက္သားတီကာဟင္းရဲ႔ အႏွစ္သာရကို ပုိမုိ ထူးျခားသြားေစပါတယ္။ လုပ္ရလည္းလြယ္ျပီ တကယ္ကို ထမင္းျမိန္တာမုိ႔ ခုပဲ တူတူလုပ္စားၾကည္႔ရေအာင္…
ၾကက္သားတီကာ ႏုပ္ထားရန္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
- ၾကက္ရင္ဗံု – ၂ခု (၂၀၀ ဂရမ္၊ ၁လက္မအရြယ္ အတံုးမ်ား တံုးထားပါ)
- ဒိန္ခ်ဥ္ – ခြက္ ၃ပံု၂ပံု
- ဇီယာ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ဇြန္း (ညက္ေအာင္ ေထာင္းထားပါ)
- ဖာလာေစ႔ – ရခု (ညက္ေအာင္ ေထာင္းပါ)
- ငရုတ္သီး (အေရာင္တင္မွုန္႔) – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ဇြန္း
- ငရုတ္ေကာင္းေစ႔ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း (ညက္ေအာင္ ေထာင္းပါ)
- သံပရာရည္ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း
- ဂ်င္း – လက္တဆစ္ (ညက္ေအာင္ ေထာင္းပါ)
- ဆား – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ဇြန္း
- ၾကက္သားမွုန္႔ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္
- ၀ါးတံစုိ႔ – ၅ေခ်ာင္း (နာရီ၀က္ခန္႔ ေရစိမ္ထားေပးပါ)
တီကာ မဆလာဟင္း ခ်က္ရန္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
- ေထာပတ္ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္းခြဲ
- ၾကက္သြန္ျဖဴ – ၂မႊာ (ႏွုတ္ႏွုတ္စဥ္းထားပါ)
- ဇီယာ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း (ညက္ေအာင္ ေထာင္းပါ)
- ခရမ္းခ်ဥ္သီး – ၁လံုး (အေစ႔ထုတ္ အတံုးေသးမ်ားတံုးပါ)
- ငရုတ္သီးနီရွည္ (jalapeno pepper) – ၁ခု (အေစ႔ထုတ္ျပီ ႏွုတ္ႏွုတ္စဥ္းပါ)
- ငရုတ္သီးမွုန္႔ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ဇြန္း
- ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ႔ – ခြက္ တ၀က္
- ခရင္မ္(သို႔) ႏြားႏုိ႔ – ၁ခြက္ (၂၀၀ မီလီလီတာ)
- ဆား – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း
- နံနံပင္ – စည္း၀က္
တျခား ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
- ခ်က္ျပီသား ထမင္း – ၄ေယာက္စာ
- ခရမ္းသီး – ၁လံုး (၁လက္မအရြယ္ အတံုးမ်ား တံုးထားပါ)
- ဆား – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း
- သံလြင္ဆီ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္းခြဲ
- ငရုတ္ေကာင္းမွုန္႔ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၃ပံု၁ပံု
ၾကက္သား တီကာကင္နည္း
၁။ အရင္ဆံုး ေဇာက္ခြက္တစ္ခုထဲတြင္ ၾကက္သားႏုပ္ရန္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား ျဖစ္ေသာ (ၾကက္ရင္ဗံု၊ ဒိန္ခ်ဥ္၊ ဇီယာ၊ ဖာလာ၊ ငရုတ္သီးမွုန္႔၊ ဆား၊ ၾကက္သားမွုန္႔၊ သံပရာရည္၊ ငရုတ္ေကာင္းမွုန္႔၊ ဂ်င္း) တုိ႔ကုိ သမေအာင္ ေရာႏုယ္လုိက္ပါ။
၂။ ျပီေနာက္ ၀ါးတံစို႔ျဖင္႔ ႏုယ္ထားေသာ ၾကက္သားမ်ားကို သီေပးျပီ အနည္းဆံုး ၁နာရီမွ ၁ညသိပ္ထိ ေရခဲေသတၱာ(ေအာက္ထပ္)တြင္ ႏုပ္ထားေပးပါ။
၃။ ၾကက္သားကို ႏုပ္ထားျပီဆုိလွ်င္ မီးကင္ျပားကို အပူေပးျပီ တဖက္ကို ၅မိနစ္နွုန္းျဖင္႔ ၁၀မိနစ္ခန္႔ ကင္ေပးရမွာ ျဖစ္ပါတယ္။
၄။ ၾကက္သားကင္မ်ား ရျပီဆုီလွ်င္ ၀ါးတုတ္မွ ၾကက္သားမ်ားကို ပန္းကန္ထဲ ထည္႔လုိက္ပါ။
ၾကက္သားတီကာ မဆလာ ခ်က္နည္း
၁။ ဒယ္ထဲ ေထာပတ္ထည္႔ျပီ ေထာပတ္ အရည္ေပ်ာ္သြားလွ်င္ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ငရုတ္သီးနီမ်ားကို ထည္႔ျပီ ၁မိနစ္ခန္႔ ဆီသပ္ေပးပါ။
၂။ ျပီမွ ဇီယာ၊ ငရုတ္သီးမွုန္႔ တုိ႔ထည္႔ျပီ ေနာက္ထပ္ ၁မိနစ္ခန္႔ ေရာေမႊပါ။
၃။ ထို႔ေနာက္ ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ႔၊ ခရမ္းသီး၊ ႏြားႏုိ႔၊ ဆား တုိ႔ကို ထည္႔ျပီ မီးနည္းနည္းျဖင္႔ ပ်စ္လာသည္အထိ တည္ေပးပါ။
၄။ ပ်စ္လာလွ်င္ မီးပိတ္လိုက္ျပီ ေခတၱ အေအးခံ၍ ၾကိတ္စက္(blender) ထဲ ေၾကညက္သြားေအာင္ ၾကိတ္ေပးပါ။
၅။ ၾကိတ္ထားေသာ ေဆာ႔ရည္မ်ားကို ဒယ္ထဲ ျပန္ထည္႔ အပူေပးျပီ ကင္ထားေသာ ၾကက္သားမ်ားျဖင္႔ သမေအာင္ ေရာေမႊျပီ မီးနည္းနည္းျဖင္႔ ၅မိနစ္ခန္႔ တည္ေပးပါ။
၆။ ၾကက္သားတီကာဟင္း ရျပီဆုိလွ်င္ ထမင္းကို ပံုစံခြက္ထဲ ထည္႔ ပန္းကန္ေပၚတင္၊ ကင္ထားတဲ႔ ခရမ္းသီးမ်ားကို အေပၚမွ တင္ပါ။
ရ။ ေနာက္ဆံုးမွ ၾကက္သားတီကာ မဆလာဟင္းကို အေပၚမွ တင္ေပးျပီ နံနံပင္မ်ားျဖင္႔ အလွဆင္ေပးပါ။
၈။ အရမ္းစားခ်င္စဖြယ္ေကာင္းတဲ႔ ၾကက္သားတီကာ မဆလာဟင္းလ်ာကို ရရွိပါျပီ…
ခရမ္းသီးကင္နည္း
၁။ အရင္ဆံုး ခရမ္းသီးမ်ားကို ဆားျဖင္႔ နုယ္ထားလုိက္ပါ။
၂။ ေနာက္ ၁၅မိနစ္ေလာက္ေန၍ ခရမ္းသီးေပၚတြင္ အရည္ေလးမ်ား ထြက္လာပါလိမ္႔မည္။ ထုိအခါ ေရေအးနဲ႔ ေဆးျပီ ျပန္အေျခာက္ခံထားေပးပါ။
၃။ ျပီေနာက္ ခရမ္းသီးေပၚသို႔ သံလြင္ဆီ၊ ဆား၊ ငရုတ္ေကာင္းမွုန္႔မ်ား ျဖဴးလိုက္ပါ။
၄။ ကင္မည္ဆိုလွ်င္ မီးကင္ျပားကို ဆီအရင္သုတ္ထားေပးပါ။ မီးေသြး (သုိ႔) ဂက္(စ္) ၾကိဳက္ရာျဖင္႔ ကင္နုိင္ပါသည္။
၅။ ခရမ္းသီးမ်ားကို မီးကင္ျပားေပၚတင္ျပီ တဖက္ကို ၃-၅ မိနစ္နွုန္းျဖင္႔ ၁၀မိနစ္ခန္႔ ကင္ေပးပါ။
thanks