Wutyee Food House

အိႏၵိယစတုိင္ ဆိတ္သား နွင္႔ ငရုတ္ပြ ဟင္း

အိႏၵိယစတိုင္ ဆိတ္သားနွင္႔ ငရုတ္ပြဟင္းက အရမ္းေကာင္းမြန္ျပီ စားျပီတာေတာင္ လွ်ာေပၚမ်ာ အရသာစြဲက်န္ရစ္ခဲ႔ သည္႔ဟင္းမ်ဳိးပါ။ ငရုတ္သီးပြ အစိမ္းပုေလးေတြပါလို႔လည္း ဆိတ္သားဟင္းက ပိုလို႔ အရသာထူးျခားေနျခင္း ျဖစ္ပါတယ္။ မေန႔က ခ်က္စားတာ မိသားစုေတြ ၾကိဳက္လြန္းလို႔ ေ၀စုေတာင္ မတည္႔ၾကဘူးေလ။ တကယ္ေကာင္းတာမုိ႔ ခ်က္နည္းေလးပါ ေ၀မွ်လုိက္ပါတယ္။ ခ်က္စားၾကည္႔ဖုိ႔ မေမ႔ၾကနဲ႔ေနာ္….

ဟင္းခ်က္ရန္ ပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ား

၁။ ဆိတ္သား (mutton)- ၄၀ က်ပ္သား (အေနေတာ္ အတံုးေလးမ်ား  တံဳးလုိက္ပါ)

၂။ ဟင္းရြက္ဆီ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၃ဇြန္း

၃။ ဇီယာ (cumin) – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ဇြန္း (City Mart တြင္ ၀ယ္နုိင္သည္)

၄။ ငရုတ္သီးစိမ္းပြပု (Green Chilies) – ၆ခု (အလယ္မွ တစ္၀က္၀က္ျပီ အေစ႔ထုတ္လုိက္ပါ)

၅။ မန္က်ည္းအနွစ္ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၂ဇြန္း

၆။ ျမန္မာနံနံပင္ – ၁စည္း ( ပါးပါးလွီးထားပါ)

ဆိတ္သားကို နုပ္ထားရန္ ပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ား

၁။ ဆႏြင္းမွုန္႔ (turmeric powder) – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း

၂။ စမုန္စပါးေစ႔ (fennel seed) – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း (CityMart တြင္၀ယ္နုိင္သည္)

၃။ မာဆလာ (masala) – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း

၄။ ဘိန္းေစ႔ (white poppy seed) – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း (CityMart တြင္၀ယ္နုိင္သည္)

၅။ ဆား – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္းခြဲ

၆။ ၾကက္သြန္ျဖဴ – ၄ခု (ညက္ေအာင ္ေထာင္းထားေပးပါ)

၇။ ၾကက္သြန္နီ – ဥၾကီး ၁ဥ (နွုတ္နွုတ္ဆင္းပါ)

၈။ ဂ်င္း – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္းစာ (နွုတ္နွုတ္ဆင္းပါ)

၉။ ခရမ္းခ်ဥ္သီး – ၂လံုး ( နွုတ္နွုတ္ဆင္းပါ)

ဆိတ္သား နုပ္ထားရန္ ျပဳလုပ္ပံု အဆင္႔အဆင္႔

၁။ ဆိတ္သား နုပ္ရန္ ပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ား (ဆႏြင္းမွုန္႔၊ စမုန္စပါး၊ မာဆလာ၊ ဘိန္းေစ႔၊ ဆား၊ ဂ်င္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး) အားလံုးတုိ႔ကို ခြက္တစ္ခုထဲထည္႔ျပီး ေရာေမႊလုိက္ပါ။

၂။ ထုိ႔ေနာက္ ေရာေမႊထားေသာ ဆိတ္သား နုပ္ရန္ ပစၥည္းမ်ား အားလံုးကို Blander ထဲထည္႔၍ ေရ(လက္ဖက္ရည္ ပန္းကန္လံုး ၁လံုး) ထည္႔ျပီ ၁မိနစ္ခန္႔ ေရာၾကိတ္လိုက္ပါ။

၃။ ေရာေမႊၾကိတ္ထားေသာ အရည္မ်ားျဖင္႔ ဆိတ္သားမ်ားကို သမေအာင္ နုယ္ထားျပီ ေရခဲေသတၱာထဲ ထည္႔၍ ၂နာရီခန္႔ နုပ္ထားေပးပါ။

၄။ ဆိတ္သားမ်ားကို ၂နာရီ နုပ္ထားျပီးလွ်င္ ေရခဲေသတၱာထဲမွ ျပန္ထုတ္ထားလုိက္ပါ။

ဆိတ္သား ခ်က္ျပဳတ္နည္း

၁။ ဒယ္ထဲ ဆီ(စားပြဲတင္ဇြန္း ၃ဇြန္း) ထည္႔ျပီး ဆီပူလာလွ်င္ ဇီယာ(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ဇြန္း) ထည္႔ျပီး စကၠန္႔၀က္မွ် ေမႊေပးပါ။

၂။ ဇီယာမ်ား အညိွေရာင္သန္းလာလွ်င္ နုပ္ထားေသာ ဆိတ္သားမ်ားကို ေလာင္းထည္႔လိုက္ပါ။

၃။ မီးအသင္႔တင္႔ အေနထားျဖင္႔ ၁၀မိနစ္ခန္႔ ေမႊေပးေနပါ။

၄။ ဆီျပန္လာလွ်င္ ေရ(၅၀၀မီတာ) ကိုဒယ္ထဲသို႔ ေလာင္းထည္႔လိုက္ပါ။ မီးမွ်င္မွ်င္ျဖင္႔ ဆိတ္သားဟင္းအုိးကို အဖံုးအုပ္ထားေပးျပီ တည္ထားေပးပါ။

၅။ ဆိတ္သားအုိးတည္ထားစဥ္ အတြင္း ငရုတ္ပြပုစိမ္းမ်ားကို ဒယ္ထဲ ဆီ(အနည္းငယ္) ထည႔္ျပီ ၂မိနစ္ခန္႔ အနံ႔ေမႊးေအာင္ ေလွာ္ေပးပါ။ ျပီးလွ်င္ ျပန္ဖယ္ထားပါ။

၆။ ဆိတ္သားအိုး ေရတစ္ခြက္ေလာက္ခန္းသြားလွ်င္ ေလွာ္ထားေသာ ငရုတ္ပြပုစိမ္းမ်ားကို ထည္႔လုိက္ျပီ အဖံုးဖြင္၍ မၾကာမၾကာ ေရာေမႊေပးပါ။

ရ။ ေရခန္းခါနီးတြင္ မန္က်ည္းနွစ္(စားပြဲတင္ဇြန္း ၂ဇြန္း)မ်ားကို ထည္႔ျပီ အရသာအေပါ႔အငံ႔ျမည္း၍ လိုအပ္ပါက ဆား(အနည္းငယ္) ထည္႔ေပးပါ။

မွတ္ခ်က္ ။ ။ ဆိတ္သား မနူးေသးလွ်င္ ေရထပ္ထည္႔ျပီ ျပန္တည္ထားပါ။

၈။ ဆီျပန္လာလွ်င္ အေပၚမွ နံနံပင္အုပ္၍ အရသာရွိေသာ အိႏၵိယ ဆိတ္သားနွင္႔ ငရုတ္ပြဟင္းကို ထမင္း (သို႔) ခ်ာပတီ ျဖင္႔ တြဲဖက္ စားသံုးနုိင္ပါျပီ….