Wutyee Food House

‘ဂ်ပန္ တို႔ဟူးကင္’

အကင္မ်ဳိးစံု ရွိတဲ႔ထဲမွာ ဂ်ပန္မွာလည္း လူၾကိဳက္မ်ားျပီ လူတုိင္း အၾကိဳက္ေတြ႔ေစမယ္႔ ဟင္းလ်ာသစ္ေလးကေတာ႔ ဂ်ပန္တုိ႔ဟူးကင္ ေလးပဲျဖစ္ပါတယ္။ တုိ႔ဟူးကို ကင္စားလို႔ ရပါ႔မလား၊ ေကာင္းပါ႔မလားလို႔ ေမးစရာေလးေတြေတာ႔ ရွိပါတယ္။ ၀တ္ရည္ အရင္က တုိ႔ဟူးကို ဟင္းခ်ဳိခ်က္တယ္၊ ဟင္းခ်က္ဖူးတယ္။ ခုကင္စားၾကည္႔မွ သူအရသာက ခ်ဳိစိမ္႔ျပီ တကယ္လွ်ာလည္သြားမယ္႔ အရသာမ်ဳိးပါ။ လုပ္နည္းကလည္း လြယ္တာမုိ႔ တူတူလုပ္စားၾကည္႔ရေအာင္…

ပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ား [Ingredients]

• ဂ်ပန္တုိ႔ဟူး [tofu]                                     ♦ ၁ဘူး
• ေကာ္မွုန္႔ [corn flour]                               ♦ စားပြဲတင္ဇြန္း တ၀က္ (ေရအနည္းငယ္ျဖင္႔ ေရာေမႊထားပါ)
• နွမ္း [sesame seed]                                ♦ အနည္းငယ္

ေဆာ႔တြင္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား [Sauce Ingredients]

• လီမြန္ရည္ [orange juice]                                     ♦ စားပြဲတင္ဇြန္း ၈ဇြန္း
• ပဲငံျပာရည္အၾကည္ [light soysauce]                    ♦ စားပြဲတင္ဇြန္း ၆ဇြန္း
• သၾကား [sugar]                                                   ♦ စားပြဲတင္ဇြန္း ၅ဇြန္း
• နွမ္းဆီ [sesaem oil]                                            ♦ စားပြဲတင္ဇြန္း ၂ဇြန္း
• ၾကက္သြန္ျဖဴ [garlic]                                            ♦ ၂မႊာ (နွုတ္နွုတ္စဥ္းေပးပါ)
• ဂ်င္း [ginger]                                                       ♦ ၂ျပား (မထူမပါးေလး လွီးေပးပါ)
• နတ္နတ္ပြင္႔ [star anise]                                      ♦ ၂ခု

ခ်က္ျပဳတ္နည္း [Cooking Recipes]

၁။ အရင္ဆံုး လုပ္ရမွာက တုိ႔ဟူးေလးေတြကို လက္မ၀က္ထက္ အနည္းငယ္ပါးျပီ လွီးေပးပါ။

၂။ ျပီးမွ တုိ႔ဟူးမ်ားကို တ၀က္ျပန္၀က္ေပးျပီ ပန္းကန္လံုးတစ္ခုထဲ ထည္႔ထားေပးပါ။

၃။ တုိ႔ဟူးကို နုပ္ထားရန္ ေဆာ႔ကို စလုပ္ပါမည္။ ေဆာ႔အတြက္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား ျဖစ္ေသာ (လီမြန္ရည္၊ ပဲငံျပာရည္၊ သၾကား၊ နွမ္းဆီ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ဂ်င္း၊ နတ္နတ္ပြင္႔) တုိ႔အားလံုးကို ခြက္တစ္ခုထဲသို႔ ေရာထည္႔လုိက္ပါ။

၄။ ျပီးေနာက္ ေဆာ႔ထည္႔ထားေသာ ခြက္အတြင္းကို ေမႊတံျဖင္႔ သမေအာင္ (သၾကားမ်ား ေပ်ာ္ေအာင္) အထိ ေမႊေပးပါ။

၅။ ေဆာ႔ရျပီဆိုလွ်င္ တုိ႔ဟူးပန္းကန္ထဲသို႔ ေဆာ႔ရည္မ်ားကို ေလာင္းထည္႔ေပးျပီ ၁နာရီခန္႔ ေရခဲေသတၱာထဲတြင္ နုပ္ထားေပးပါ။

၆။ တုိ႔ဟူးကင္ရာတြင္ မီးေသြး၊ ဂက္(စ္)၊ လွ်ပ္စစ္မီးဖုိ ကိုယ္ၾကိဳက္နွစ္သက္ရာကို အသံုးျပဳနုိင္ပါသည္။

ရ။ စကင္ေတာ႔မည္ ဆုိလွ်င္ နုပ္ထားေသာ တုိ႔ဟူးတစ္ခုကို ၀ါးတံစုိ႔ နွစ္ခုထည္႔ျပီ ကင္ရန္ စီထားေပးပါ။

၈။ ျပီမွ ခြက္ထဲမွ ေဆာ႔ရည္မ်ားကို ဒယ္ထဲထည္႔၍ အပူေပးျပီ ပူလာလွ်င္ ေကာ္ရည္မ်ားကို ေလာင္းထည္႔ကာ ခြက္တစ္ခုထဲ ျပန္ထည္႔ထားပါ။

၉။ ကင္မည္႔ အျပားကို ဆီအနည္းငယ္ သုတ္ေပးပါ။ ျပီလွ်င္ တုိ႔ဟူးမ်ားကို စကင္လုိ႔ရပါျပီ။

၁၀။ ကင္ေနစဥ္ အတြင္း တုိ႔ဟူးမ်က္နွာျပင္မ်ားကို ခ်က္ထားေသာ ေဆာ႔ရည္မ်ားကို သုတ္ေပးပါက ပိုမုိေကာင္းမြန္သည္။

၁၁။ အညွိေရာင္သန္းလာသည္အထိ ၂မိနစ္ျခားတစ္ခါေလာက္ လွည္႔လွည္႔ေပးပါ။

၁၂။ တုိ႔ဟူးကင္မ်ား ရျပီ ဆိုလွ်င္ ေဆာ႔ရည္အနည္းငယ္ သုတ္ေပးျပီ အေပၚမွ နွမ္းေလးမ်ား ျဖဴး၍ အရသာရွိစြာ သံုးေဆာင္နုိင္ပါျပီ….

Tip: က်န္သည္႔ တုိ႔ဟူးေဆာ႔ရည္ကို ေဆာ႔အျဖစ္ တြဲစားပါက ပိုမိုေကာင္းမြန္သည္။