ကိုရီးယား ကင္ခ်ီ
ကင္ခ်ီကို ကိုရီးယားမွာ လူၾကိဳက္အမ်ားဆံုး ဟင္းလ်ာလုိ႔ တင္စားေခၚေ၀ၚၾကပါတယ္။ ဟင္းရံအျဖစ္တြဲဖက္စားသံုးနုိင္သလို အဓိက ဟင္းလ်ာအျဖစ္ စြတ္ျပဳတ္၊ စတူး၊ ထမင္းေၾကာ္မ်ားမွာပါ တြဲဖက္ စားသံုး နုိင္ပါတယ္။ အဓိကအားျဖင္႔ ကင္ခ်ီကို မုန္ညွင္း၊ မုန္လာဥနီ၊ ၾကက္သြန္ျမိတ္(သို႔) သခြာသီးတို႔နွင္႔ ခ်ဥ္ဖတ္ျပဳလုပ္ၾကတာ မ်ားပါတယ္။ က်န္းမာေလးနွင္႔လည္း ညီညြတ္တဲ႔အျပင္ ကင္ခ်ီလုပ္နည္းေတြ ထဲမွ အလြယ္ဆံုး လုပ္နည္းျဖင္႔ ျပဳလုပ္ထားမုိ႔ အလြယ္တကူ လုပ္စားနုိင္မွာ ျဖစ္ပါတယ္။ ဒါေၾကာင္႔ ခ်က္နည္းကို ၾကည္႔ၾကည္႔ရေအာင္…
ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား [Ingredients]
- မုန္႔ညွင္း ♦ ၁ထုပ္ (အၾကီး)
- မုန္လာဥနီ [carrot] ♦ ၂ဥ (အရွည္ပါးပါးလွီးပါ)
- ဆား [salt] ♦ စားပြဲတင္ဇြန္း ၂ဇြန္း
- ငရုတ္သီးမွုန္႔ [hot pepper flakes] ♦ စားပြဲတင္ဇြန္း ၅ဇြန္း
- ငါးငံျပာရည္ [fish sauce] ♦ စားပြဲတင္ဇြန္း ၄ဇြန္း
- သၾကား [sugar] ♦ စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္းခြဲ
- ၾကက္သြန္ျဖဴ [garlic] ♦ ၆ခု (နွုတ္နွုတ္စဥ္းထားပါ)
- ၾကက္သြန္ျမိတ္ (သို႔) သခြာသီး ♦ ၁စည္း ( အေစာင္းပါးပါးလွီးပါ) [ထည္႔လိုက ထည္႔နုိင္သည္]
ကင္ခ်ီလုပ္နည္း [Kimchi Recipes]
၁။ ေဂၚဖီကို ၁လက္မခြဲအရြယ္ေလးမ်ား ဓားျဖင္႔ စိတ္ပိုင္းလုိက္ပါ။
၂။ ျပီးလွ်င္ စတီဇလံုတစ္ခုထဲ ထည္႔၍ ေရေအး၊ ဆားထည္႔၍ ၁၀မိနစ္ခန္႔ စိမ္ထားပါ။ ျပီလွ်င္ မုန္႔ညွင္းမ်ားကို ေရျဖင္႔ ေသခ်ာ ျပန္ေဆးျပီ ေရျပန္စစ္ထားေပးပါ။
၃။ ကင္ခ်ီအနွစ္ကို ျပဳလုပ္ပါမည္။ ကင္ခ်ီအနွစ္အတြက္ စတီဇလံုထဲသုိ႔ (မုန္လာဥနီ၊ ငရုတ္သီးမွုန္႔၊ သၾကား၊ ငါးငံျပာရည္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ) တုိ႔ကုိ ထည္႔၍ လက္ျဖင္႔ သမေအာင္ ေရာနုယ္လုိက္ပါ။
၄။ ထုိ႔ေနာက္ ကင္ခ်ီအနွစ္ျဖင္႔ ထည္႔ထားေသာ ဇလံုထဲသုိ႔ မုန္ညွင္းမ်ားကို ေရာနုယ္လုိက္ပါ။
၅။ ျပီေနာက္ ကင္ခ်ီမ်ားကို ပလတ္စတစ္ဗူး(သို႔) အိတ္ ထဲသုိ႔ ထည္႔ျပီ အဖံုးကို လံုေအာင္ ပိတ္ထားလိုက္ပါ။
၆။ ထုိ႔ေနာက္ ေရခဲေသတၱာထဲ ထည္႔၍ ၁ပတ္ခန္႔သိပ္ေပးျပီ အခ်ဥ္နံ႔ထြက္လာပါက ကင္ခ်ီကို ၾကိဳက္နွစ္သက္သလို သံုးေဆာင္နုိင္ပါျပီ…
ကင္ခ်ီဆိုတာ အရသာက မုန္ညွင္းခ်ဥ္ လိုပဲလား
စကားမစပ္- ငွက္ေပ်ာဖူးကိုေရာ အခ်ဥ္တည္လို႔ ရနိုင္မလား မသိဘူးေနာ္
ကင္ခ်ီက မုန္ညွင္းခ်ဥ္နဲ႔ မတူဘူး။ ကင္ခ်ီမုန္ညွင္းနဲ႔ လုပ္တယ္ ဆုိေပမယ္႔ လုပ္နည္းေရာ၊ အရသာေရာ မတူဘူး… 😀
အရမ္းေက်းဇူးတင္တယ္ညီမေလးေရ..
အစ္မအရမ္းၾကိဳက္တာ..ဘယ္လိုလုပ္ရမယ္ဆိုတာ မေသခ်ာလို႔လုပ္မစားျဖစ္တာ..
ုညီမေျပာတဲ့အတိုင္း ဒီေန႔႔ပဲလုပ္စားမယ္..
အဲဒီအထဲကို ဘာအသီးအႏွံေတြထပ္ထည့္လို႔ရေသးလဲ ညီမ..
ကင္ခ်ီကို ပန္းသီး၊ သစ္ေတာ္သီး၊ နတ္နတ္သီးတုိ႔နဲ႔ ေရာျပီ လုပ္လုိ႔ရပါတယ္.. 🙂
ပန္သီး ထည္႕ရင္ ပိုျပီးေကာင္းမယ္ထင္တယ္။
ဟုတ္တယ္။ တခ်ဳိ႔ဆို ျပည္ၾကီးငါးလည္း ထည္႔တယ္။ 🙂
အႏွစ္က ငရုတ္သီးနဲ႕ပဲလုပ္တာေပါ့ ဘယ္ငရုတ္သီးသံုးသံုးရလား အမႈန္႕မဟုတ္လား?
ဟုတ္တယ္ ဟန္ေလးေရ.. အမွုန္႔ပဲ။ ဒီကင္ခ်ီလုပ္နည္းက အလြယ္ဆံုး နည္းလမ္းပဲ…
aww kaung like tar…i like kimchi too…i will try too hee 🙂
haaa မွုံၾကီး လုပ္စားၾကည္႔ လုပ္ရတာ လြယ္လြယ္ေလးရယ္..
ျမန္မာလိုဆိုခ်ဥ္ဖတ္ေပါ႔ေနာ္
ေကာင္းတယ္ၾကိုက္တယ္
ခုခ်က္ခ်င္းလုပ္စားၾကည္႔မယ္
၀တ္ရည္ေရ အစ္မလုပ္တာနဲ႔ ေတာ္ေတာ္တူတယ္။ ဒါကို တစ္ေယာက္က မမွန္ဘူးဆို ကြန္႔မန္႔ေတြေပးသြားလို႔ မနဲေၿဖရွင္းေနရတယ္။
http://auntysweet.blogspot.com/2009/04/blog-post_09.html
မလက္ရာ ကင္ခ်ီ စားခ်င္လိုက္တာ… ကင္ခ်ီလုပ္နည္းက အမ်ဳိးမ်ဳိး ရွိပါတယ္။ ကိုယ္လုပ္္ခ်င္တဲ႔ နည္းနဲ႔ လုပ္လို႔ရပါတယ္။ မေရ ေက်းဇူးေနာ္
thz….super like…
အမေရ .. ကင္ခ်ီကို အမ ေျပာတဲ ့နည္းအတိုင္းလုပ္တာ .. အခုဆို ၃ ရက္ေတာ့ရွိသြားျပီ .. အခ်ဥ္နံ ့ေတာ့ မထြက္ေသးဘူး .. နည္းနည္း ငံသြားတယ္လုပ္တာ .. အဲ့ဒါ .. ခ်ဥ္မွာပါေနာ္ .. အခုထိေတာ့ ေျပာင္းလဲ မႈမရွိသလိုဘဲ ..
အခ်ဥ္နံ႔ မထြက္ေသးရင္ ထပ္ၾကာၾကာေလး ထားထားေပးပါေနာ္.. ၃ရက္နဲ႔မရရင္ေတာင္ ၅ရက္ေလာက္ဆုိရင္ အခ်ဥ္နံ႔ထြက္ပါလိမ္႔မယ္..
မ၀တ္ရည္
ဟင္းခ်က္နည္းေတြသင္ေပးတဲ့အတြက္ ေက်းဇူးတင္ပါတယ္
ကိုရီးယားပဲပင္ေပါက္ဟင္းရည္ခ်က္နည္းေလးတင္ေပးပါအံုး
၀ါသနာပါသူ
တင္ဇာေအာင္
ဟုတ္ကဲ႔ ေက်းဇူးပါေနာ္.. တင္ေပးပါ႔မယ္.. 🙂
မဝတ္၇ည္
ကိုရီးယားကင္ခ်ီကို လုပ္တာ ေဂၚဖီနဲ႔မဟုတ္ဘူးဗ်ာ
မုန္ညင္းအျဖဴနဲ႔ လုပ္တာပါ။
sorry.. ၀တ္ရည္လည္း မုန္ညင္းျဖဴနဲ႔ပဲ လုပ္ထားတာ။ ေရးေတာ႔ မွားေနတာ၊ ျပန္ျပင္ထားတယ္..
အခုလုိ ကင္ခ်ီလုပ္နည္းကုိၾကည့္ခြင့္ရတာ ေက်းဇူးတင္ပါတယ္ စားၾကည့္ဦးမယ္ေနာ္
Plz try it
ေနာက္လဲ ေကာင္းႏိုးရာရာ ကုိးရီးဟင္းခ်က္နညး္ေတြကုိ တင္ေပးပါဦး ကုိးရီးယားကားေတြၾကည့္ၿပီး စားခ်င္ေပမဲ့ မလုပ္တတ္ေတာ့ေလ အရမ္းကုိ Thanks ပါ
ဟုတ္ကဲ႔ပါ.. အတတ္နုိင္ဆံုးေတာ႔ ကိုရီးယား ဟင္းခ်က္နည္း အမ်ားစုကို တင္ေပးထားပါတယ္.. 🙂
အခုလုပ္ၾကည့္ၿပီးေတာ့ ေရခဲေသတၱာထည့္ႏွပ္ထားတယ္…..ေက်းဇူးဘဲညီမေလးေရ….
Thanks you also sis 😛
လြယ္သားပဲံ။ အၿမဲဝယ္ဝယ္စားေနတာ။
ဒီတစ္ခါ ကိုယ္႔ဘာသာ ကိုယ္လုပ္ၾကည္႔လိုက္ဦးမယ္။
စီးတီးမာတ္ မွာ ကင္ခ်ီအႏွစ္ဆိုၿပီး ေရာင္းတာရွိတယ္။ ဟင္းခ်က္ဖို႔လား ဘာလားေတာ႔မသိဘူး။ အဲဒါသံုးရင္ေကာင္းလား။
ရွားရွားပါးပါး ျမန္မာလို ဟင္းခ်က္နည္းသီးသန္႔ဆိုဒ္ တင္ေပးေနတဲ႔ အတြက္
ေက်းဇူးပါ မဝတ္ရည္။
Thanks you too:)
It doesn’t need boiled sticky rice power to make a paste..??? I made a kimchi by your own way, sis ..but doesn’t work..already made last week..not sour until now.. 😀 😀 Give me some advice ..sis .. thanks ..and Thanks for your blog..
really. For me I did it, it work. ကင္ခ်ီလုပ္နည္းကေတာ႔ အမ်ားၾကီးပဲ၊ ၀တ္ရည္ ေရးထားတဲ႔ ကင္ခ်ီလုပ္နညး္က အလြယ္ဆံုးနဲ႔ အခ်ိန္တုိအတြင္း လုပ္နည္း။ တခ်ဳိ႔ဆုိ ကိုရီးယား ငရုတ္သီးနွစ္၊ ျပည္ၾကီးငါး တုိ႔ထည္႔လုပ္ၾကတယ္
Thanks, sis.. Today, I got my home made new Kimchi..
🙂 🙂 Thanks for your advice..I will try another delicious Kimchi….
ေက်းဇူးပဲ မ၀တ္ရည္ 🙂
Welcome sis
မဝတ္ရည္ေရ က်ေနာ္ ကင္မ္ခ်ီလုပ္တာ
(8)ရက္ေတာ့ရွိေနျပီ ခ်ဥ္တဲ႔အရသာ
မေပၚဘူူးျဖစ္ေနတယ္ ဘာေၾကာင္႔လဲ
ရွာလကာရည္တုိ႔ဘာတုိ႔မပါလုိ႔လား
ေက်းဇူးျပဳျပီး ေျဖေပးပါဦး
ဒီနည္းက တျခား ကင္ခ်ီေတြလို အရမ္းခ်ဥ္ခ်ဥ္ၾကီး မျဖစ္ဘူး။ အျမဳပ္ထြက္ျပီ အေနေတာ္ရင္ စားလို႔ရပါျပီ.. ေနာက္ကင္ခ်ီ လုပ္နည္းအသစ္တမ်ဳိးတင္ေပးပါအုန္းမယ္
ကင္ခ်ီ စိမ္နည္းေလးလည္းတင္ေပးပါလား
တင္ေပးမယ္ဆိုရင္ ေက်းဇူးအထူးတင္ပါတယ္
I will post later sis!
ေရခဲေသတၱာ ထည့္ရင္ခ်ဥ္ပါ့မလား အမ စိတ္ထင္ေတာ့မခ်ဥ္ေလာက္ဘူးထင္တယ္
ေရခဲေသတၱာထဲမွာ ထည္႔လည္း ခ်ဥ္ပါတယ္..
ျမန္ျမန္ခ်ဥ္ခ်င္ရင္ေနထဲ၁ရက္ေလာက္ထားပါ။သို့မဟုတ္အခ်ဥ္စိတ္ၾကိဳက္ရရင္ေရခဲေသတာထဲထည့္ရင္အၾကာၾကီးထားလို့ရတယ္။
Thanks for info 🙂
Thank you so much for your efforts Ma Wut Yee. I have been reading your posts since this morning 🙂
Can you please post about ‘shan mont nyin chin’. I am here in US and our home made one tastes not bad, but smells not really same as real one 🙂 thanks again and <3 u…..
ok I will try post Shan Mont Nyin Chin Later. Thanks also! 🙂
ေရခဲေသတၱာမရွိရင္ေကာဘယ္လို စိမ္ရမလဲအမ ေျပာျပေပးပါ
ေက်းဇူးတင္ပါတယ္။
ကင္ခ်ီစိမ္ထားျပီ အခန္း အပူခ်ိန္န႔ဲလည္း ႏုပ္ထားရင္ ရပါတယ္
Thank you ma wit ye 😉 pls
🙂
လုပ္စားၾကည္.မယ္ေနာ္ အျပင္မွာ၀ယ္စားရင္ေစ်းၾကီးလို. ဟီဟီ
ဟုတ္ကဲ႔ လုပ္စားၾကည္႔ပါ
လုပ္စားခ်င္တာၾကာၿပီ
အခုဘဲလုပ္စားၾကည့္မယ္
ေက်းဇူးတင္ပါတယ္
🙂 🙂
ဝတ္ရည္ေရ. ငရုတ္သီးမွုန့္အစား ငရုတ္သီးအနွစ္ကိုသံုးရင္ေကာရလားဟင္? အရင္တစ္ေခါက္က ျမန္မာျပည္မွာ ဟင္းခ်က္တဲ့အခါ ဆီသတ္ရင္သံုးေလ့ရိွတဲ့ ငရုတ္သီးမွုန့္နဲ့စမ္းလုပ္ျကည့္တာ မျဖစ္လို့ေလ။ဒီတစ္ခါ ဝတ္ရည္ရဲ့ နည္းနဲ့ထပ္လုပ္ျကည့္ဦးမယ္:)
ဟုတ္ ငရုတ္သီးနွစ္နဲပဆုိ ပိုေကာင္းပါတယ္
ေက်းဇူးပဲေနာ္။ျမန္ျမန္လုပ္စားလိုက္ပါမယ္။႔ႈ
Plz try sis 🙂
Do we need to put gochujang in in it?????
gochujang ထည္႔ရင္ ပိုေကာင္းတာေပါ႔.. sis 😀
Thankyou
Welcome!! 🙂
ငရုတ္္သီးမွဳန္ ့က ဘာဟာလဲ?အ ေရာင္ တင္ မွဳန္ ့ကိုေျပာတာလား?ငပိရည္ထဲထည္ ့စားရတ့ဲ ဟာကိုေျပာတာလား?
ငရုတ္သီး အေရာင္တင္မွုန္႔ကို ေျပာတာပါ။ ငပိထဲထည္႔တဲ႔ငရုတ္သီးစိမ္းမွဳန္႔ မဟုတ္ပါဘူး…
အမေရ ငရုတ္သီးအေရာင္တင္မံွဳဆိုတာ ဟင္းခ်က္ရင္သံုးတဲ့အစိမ္းမံွုကိုေခၚတာမလား မ၀တ္ရည္ေရ ေက်းဇူးၿပဳဳ၍ေၿဖေပးပါအံုးေနာ္
အမကင္ခ်ီလုပ္တာရွာလကာရည္နဲ႕တနီးရွိေသးတာလား။အဲဒိနည္းေလးကိုေရာသိခြင့္ရမလာဟင္
ၾကိဳးစားျပီ တင္ေပးပါ႔ယမ္..
ကင္ခ်ီစားခ်င္တာၾကာျပီ ဒီနည္းလည္းလုပ္စားၾကည့္မယ္ ေနာက္ထပ္တစ္နည္းရွိရင္လည္းတင္ေပးပါအံုးေနာ္ မမ၀တ္ရည္ ေက်းဇူးတင္ပါတယ္
ok I will 🙂
kimchi ka ma chin pl nat chilli a ya thr pl htwt nay dl ama. ae dr br kyauk pr la ama?
ဒီကင္ခ်ီလုပ္နညး္က ကင္ခ်ီကို အခ်ိန္ၾကာၾကီး မသိပ္ပဲ ျမန္ျမန္စားခ်င္သူေတြ အတြက္မုိ႔၊ တျခား ကင္ခ်ီေတြလုိ အရမ္း အခ်ဥ္မေပါက္တာပါ။ အခ်ဥ္ပိုေပါက္ခ်င္ရင္ အခ်ိန္ၾကာၾကာ ပိုထားေပးရပါတယ္..
ဟုတ္တယ္အစ္မေရ၁၀ရက္ေက်ာ္ေနျပီခုထိမခ်ဥ္ေသးပဲခ်ိဳေနတယ္:(
really 🙁
ေရခဲေသတၱာထဲထည့္ထားျပီးျပီ:-) မဝတ္ရည္ေရတရုတ္မုန္႔ညွင္းခ်ဥ္လုပ္နည္းေလးလဲမ်ွေဝပါဦး
ဟုတ္ကဲပ ၾကိဳးစားတင္ေပးပါ႔မယ္ေနာ္ sis.. 😉
ေက်းဇူးပဲဝတ္ရည္ေရ မသင္းလုပ္စားၾကည့္ခ်င္ေနတာ
အခုလုပ္ၾကည့္လို႔ရျပီ။ေရခဲေသတၱာထဲမထည့္ရင္ေရာရလား။
မဝတ္ရည္ေရ…အခုလို ဟင္းခ်က္နည္းေတြေဝမွ်ေပးတာ ေက်းဇူးပါ။ ကင္မ္ခ်ီက ရွာလကာရည္ေလးနည္းနည္းထည့္လိုက္မွ အခ်ဥ္ေပါက္ျပီးပိုေကာင္းသြားတယ္..ဒီအတိုင္းဆိုဘယ္ေလာက္ၾကာၾကာထားထား အခ်ဥ္မေပါက္ဘူးျဖစ္ေနတယ္။
အမ ပ်ားရည္ နဲ႕အရက္ ကိုေရာထည့္လို့ရလား
မဝတ္ရည္ေရ.. ကင္ခ်ီထဲကို ထည့္တဲ့ ငံၿပာရည္က ၿမန္မာ ငံၿပာရည္ပဲလား..တံဆိပ္ေလးသိခ်င္ပါတယ္မ..
ၿပီးေတာ့ ငရုတ္သီးအႏွစ္ေကာဘယ္လိုေၿပာဝယ္ရမလဲ။
ငရုတ္သီးမွဳန္႔ဆုိတာကေကာ အေရာင္တင္မွဳန္႔ကိုေၿပာတာလား မဝတ္ရည္..
ႏုိရာ မနက္ဖန္လုပ္ၾကည့္မလို႕ပါ…
ေက်းဇူးတင္ပါတယ္.. 🙂
တင္သမ်ွသိခ်င္တယ္ facebookကlike ေပးထားတယ္တခါၾကည့္ခ်င္ရင္ျပန္႐ွာေနရလို႔ပါအလုပ္ကေမာေမာနဲ႔ျပန္လာတဲ့အမ်ိဳးသားအတြက္ အေကာင္းဆံုးထမင္း၀ိုင္းေလးျပင္ဆင္ေပးခ်င္တယ္ အျမဲတမ္းခ်တ္ရင္အစပ္အဟတ္မတည့္ဘူး
ဟင္းလည္းသိပ္မခ်တ္တက္ဘူး ဒီမေလးမွာက ျၾကက္သား၀က္သားပဲမ႐ိုးေအာင္စားေနရတယ္ ေစ်းကလည္းခဏခဏမသြားျဖစ္ဘူးတနဂၤေႏြနားရက္ရတာနဲ႔ေစ်းေျပးၿပီးတပါတ္စာ၀ယ္ေ၇ခဲေသတၱာထဲထည့္ထားအဲေတာ့တခါလည္းၾကက္သား၀က္သားဒါပဲလွည့္ပတ္စားေနေတာ့မ႐ိုးေအာင္ခ်တ္ေကြၽးခ်င္လို႔ပါကူညီႏိုင္ရင္ကူညီပါေနာ္ေက်းဇူးတင္ပါတယ္
”ဟင္းတြဲစားခ်င္သူမ်ားအတြက္ ခ်ဥ္စပ္ ငါးေကာင္လံုးေၾကာ္၊ ၾကာဇံခ်က္ နွင္႔ ေရွာက္သီးသုပ္ကုိ http://www.wutyeefoodhouse.com/?p=1023/ and http://www.wutyeefoodhouse.com/?p=5184
ပုဇြန္ဟင္းလ်ာ၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးသုပ္၊ တာလေပါဟင္းခ်ဳိ ဟင္းတြဲ http://www.wutyeefoodhouse.com/?p=5701/ , http://www.wutyeefoodhouse.com/?p=5707/ and http://www.wutyeefoodhouse.com/?p=5708/
အမေရကင္ခ်ီဟင္း၇ည္ခ်က္နည္းေလးသင္ေပးဦးကင္ခ်ီကိုဟင္းရည္ထဲပဲထဲ့ခ်က္တာလား