‘ငေပ်ာရြက္ ငါးကင္’
တမူထူးျခားျပီ အရသာဆန္းတမ်ဳိး ျဖစ္သည္႔ ငေပ်ာရြက္ ငါးကင္ေလးနဲ႔ မိတ္ဆက္ပါရေစ။ ငေပ်ာရြက္ထုတ္ျပီ ကင္ထားတဲ႔ အတြက္ ငေပ်ာရြက္က ငါးအသားရဲ႔ အစိုဓာတ္ကို ထိန္းသိမ္းေပးတာမုိ႔ ေျခာက္ေသြ႔မသြားပဲ၊ ငါးရဲ႔ လတ္ဆတ္တဲ႔ အရသာကို ရရွိမွာပါ။ ဟင္းခတ္အေမႊးအၾကိဳင္မ်ားျဖင္႔ နွပ္ထားတာမုိ႔ အနံေလးက သင္းျပီ စားလို႔ေကာင္းပါတယ္။ ခ်က္နည္းေလးကို ၾကည္႔၇ေအာင္…
ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား [Ingredients]
- ငါးရံ႔ [fish] ♦ ၂၀က်ပ္သား (အသားလႊာ ၄ပိုင္း)
- ငေပ်ာရြက္ [banana leaves] ♦ ၄ခု
- ၾကက္သြန္နီ [onion] ♦ ၁လံုး ( အ၀ိုင္းပါးပါးလွီးပါ)
- နံနံပင္ [cilantro] (သို႔) ပူစီနံ [mint] ♦ ၁စည္း
ေဆာ႔ရည္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား [Sauce Ingredients]
- ၾကက္သြန္နီ [onion] ♦ ၂စိတ္
- ၾကက္သြန္ျဖဴ [garlic] ♦ ၂ခု
- ငရုတ္ေကာင္းမွုန္႔ [black pepper] ♦ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္
- ေလညွင္း [clove] ♦ ၂ခု
- သစ္ဂ်ပိုး [cinnamon] ♦ ၁ခု
- ကလေ၀ရြက္ [bay leaf] ♦ ၁ရြက္
- လီမြန္ [lemon juice] (သို႔) သံပရာရည္ [lime juice] ♦ စားပြဲတင္ဇြန္း ၆ဇြန္း
- ဆား [salt] ♦ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း
- ေရ [water] ♦ ဆန္ခ်ိန္ခြက္ ၄ပံု၁ပံု
ခ်က္ျပဳတ္နည္းမ်ား [Recipes]
၁။ ငါးရံ႔ကို အရိုးထုတ္ျပီ အသားလႊာေပးပါ။ ျပီးလွ်င္ ၄ပိုင္းပိုင္းလိုက္ပါ။
၂။ ျပီလွ်င္ ေဆာ႔ရည္အတြက္ (ငရုတ္ေကာင္းမွုန္႔၊ ေလညွင္း၊ သစ္ဂ်ပိုး၊ ကလေ၀ရြက္)တုိ႔ကို Blenderျဖင္႔ ေၾကညက္ေနေအာင္ ၾကိတ္ေပးပါ။
၃။ ထုိ႔ေနာက္ ေဆာ႔ရည္အတြက္ Blender ထဲသို႔ (ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီ၊ လီမြန္(သုိ႔) သံပရာရည္၊ ဆား၊ ေရ၊ ၾကိတ္ထားေသာ ဟင္းခတ္အေမႊးအၾကိဳင္မ်ား) အားလံုးကုိ သမေအာင္ ၾကာၾကာေလး ေရာၾကိတ္ေပးပါ။
၄။ ေဆာ႔ရည္မ်ားကို ငါးရံ႔အသားလႊာမ်ားေပၚသို႔ ေလာင္းခ်ေပးျပီ ၁နာရီခန္႔ ေရခဲေသတၱာထဲတြင္ နွပ္ထားလိုက္ပါ။
၅။ ကင္ခါနီးမွ ငေပ်ာရြက္မ်ားကို စကၠန္႔ပိုင္းမွ် အနည္းငယ္မီးျပေပးပါ။
၆။ ျပီေနာက္ ငေပ်ာရြက္ေပၚသို႔ ငါးအသာလႊာတစ္တံုး ထည္႔ျပီ အေပၚမွ ၾကက္သြန္နီအ၀ိုင္း၊ နံနံပင္တုိ႔ကို တင္ေပးပါ။
ရ။ ျပီမွ ငေပ်ာရြက္ကို ေသခ်ာထုတ္ပိုးျပီ သြားၾကားထုိးတံမ်ားျဖင္႔ လံုေအာင္ ပိတ္ထားလိုက္ပါ။
၈။ ထုိနည္းအတုိင္း က်န္ငါးမ်ားကို ငေပ်ာရြက္ျဖင္႔ ထုပ္ပိုးေပးလုိက္ပါ။
၉။ မီးကင္ရန္ ငေပ်ာရြက္ ငါးထုတ္ကို တဖက္ ၄-၅မိနစ္ခန္႔ ကင္ေပးပါ။
၁၀။ ငေပ်ာရြက္မ်ား ညွိမဲလာလွ်င္ ငါအသားက်က္ပါျပီ။
၁၁။ ထုိအခါ ထုတ္ထားေသာ ငေပ်ာရြက္ထဲမွ ငါးအသားမ်ားကုိ အရသာရွိရွိ သံုးေဆာင္နုိင္ပါျပီ…
Tip: blender ထဲထည္႔ၾကိတ္ရမည္႔ ၾကက္သြန္နီ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴကို ကင္ျပီ ထည္႔လွ်င္ ပိုမုိေကာင္းမြန္သည္။ ထုိ႔အျပင္ ငါးရံ႔အစား ဆယ္မြန္ငါးနွင္႔ ကင္က ပိုမုိအရသာေကာင္းမြန္သည္ကို ေတြ႔ရပါလိမ္႔မည္။
ta kar ma ma eat buu tae buu… mike hla gyi lar… yangon pyan lar yin treat own naw 🙂
haa haa ကုိယ္ၾကိဳက္ရင္ အားလံုး treat ပါတယ္.. 😀
လုပ္စားၾကည္ ့အံုးမယ္ညီမေရ။
Plz try it Ma! 😀
ညီမေရ…တခါမွမစားဖူးဘူး…အရသာေကာင္းမဲ့ပံုဘဲေနာ္.ေက်းဇူးတင္ပါတယ္.လုပ္စားၾကည့္မယ္ေနာ္.
Plz sis 😛
ညီမေလးေရ..
အစ္မခရီးသြားေနလို႔ ညီမေလးရဲ့ဟင္းေတြနဲ႔ေဝးေနတာ ေတာ္ေတာ္ၾကာသြားၿပီ..
ဟင္း ၄..၅ မိ်ဳးေလာက္နဲ႔လည္း ေဝးသြားတယ္..
အခုမွပဲ အတိုးခ်ၿပီး ညီမေလးခ်က္ထားတာေတြအရင္စားသြားတယ္ေနာ္..
ေနာက္မွ ကိုယ့္ဟာကိုယ္ထပ္ခ်က္စားမယ္..
ေက်းဇူးညီမေလးေရ..
🙂
ဒါေၾကာင္႔ မခင္ယမံုကို သတိရေနတာ.. အားေပးသြားလုိ႔ ေက်းဇူးပါ.. 🙂
အစ္မေရ..အရမ္းစားေကာင္းမဲ့ပံုပဲေနာ္..ခ်က္စားၾကည့္စရာတိုးလာတယ္ေနာ္.
.ေက်းဇူးအမ်ားႀကီးတင္ပါတယ္ေနာ္..အဆီမတက္ဘဲ စားေကာင္းမဲ့ ဟင္းေလးေတြမ်ားမ်ား တင္ေပးပါဦးေနာ္..၀ိတ္တက္မွာေၾကာက္တဲ့သူေတြအတြက္ေပါ့
ဟုတ္ကဲ႔ ၀တ္ရည္လည္း ေနာက္ပိုင္း ဟင္းခ်က္ရင္ အဆီမတက္တဲ႔ ဟင္းေတြ ၾကိဳးစားခ်က္ေနပါတယ္။ ကိုယ္တုိင္လည္း ၀လာလုိ႔.. 🙂
စားေကာင္းမယ့္ပုံဘဲခ်က္စားျကည့္မယ္
Plz try par naw 🙂
ေက်းဇူးတင္ပါတယ္ ။ ၀ါးကင္အ၇မ္းျကိဳက္တယ္ ။ အခ်ိန္၇ခဲ့၇င္ ျကိဳင္မဆိုင္ လုပ္နည္းေေလးေျပာျပပါလား ။
ဟုတ္ကဲ႔ ၾကိဳးစားျပီ တင္ေပးပါ႔မယ္
ေကာင္းမဲ.ပံုေလးေနာ္ခ်က္စားၿကည္မယ္ေနာ္
ခင္တဲ.အန္တီေလးေမခင္
Yeah it is easy to make and yummy one..
မ၀တ္ရည္ဟင္းခ်က္နည္းေတြလာေလ႕သြားပါတယ္ေနာ္
hote sis! 😀
ဒီနည္းေလးက အေတာ္ေလးမိုက္တယ္.အားလပ္ရက္က်ရင္ လုပ္စားဖို့အေတာ္ပဲ 🙂
Plz try it sis 🙂
Hi Ma Wutyee,
Can I use Oven?
Thanks!
Yin
oven နဲ႔လည္း ကင္လုိ႔ရပါတယ္။ oven ကင္ရင္ ငေပ်ာရြက္ဖယ္ျပီ ကင္ေပါ႔။ ရုိးရုိး မီးေသြး(သို႔) လွ်ပ္စစ္မီးနဲ႔ကင္ရင္ အနံ႔ပိုသင္႔းပါတယ္.
[…] ငေပ်ာရြက္ ငါးကင္ […]
hi sis,
ရွမ္းျပည္ အင္းေလး မွာ ေရာင္းတဲ့ ငါးခ်ဥ္စပ္ဟင္း ခ်က္နည္းေလး တင္ေပးပါ လား အမ
အရမ္းၾကိဳက္ေပမယ့္ ဘယ္လိုခ်က္ရမယ္မွန္း မသိလို ့
တင္ေပးပါေနာ္ အမ
ဟုတ္ကဲ႔ ၾကိဳးစားျပီ တင္ေပးပါ႔မယ္.. 🙂
အစ္မ ေရ အရမ္းကိုေမႊးၿပီးစားလို႔ သိပ္ေကာင္းမွာပဲ ငါးရွဥ့္ ကိုလည္း ကင္ လို႔ရလား
ဟုတ္ကဲ႔ ငါးရွဥ္႔ကင္လုိ႔ရပါတယ္..