ၾကက္ကခ်င္ခ်က္
ၾကက္ကခ်င္ခ်က္ ဟင္းလ်ာက တကယ္ကို ထမင္းျမိန္တဲ႔ ဟင္းတခြက္ပါ။ ၀တ္ရည္ အၾကိဳက္ဆံုး ဟင္းလ်ာထဲက တမ်ဳိးအပါ၀င္ျဖစ္ပါတယ္။ ၾကက္သားကို ခ်ဥ္ေစာ္ခါးသီးရည္၊ ဖက္ဖယ္ရြက္၊ နံနံပင္၊ ပင္စိမ္း၊ တုိ႔ျဖင္႔ ေရာခ်က္ၾကပါတယ္။ ၾကက္ကခ်င္ခ်က္မွာ မွ်စ္ခ်ဥ္ပါ ထည္႔တာမုိ႔ ခ်ဥ္စပ္ အရသာေလးနဲ႔ အရမ္းစားလုိ႔ ေကာင္းပါတယ္။ ထမင္းျမိန္ျမိန္ စားခ်င္သူေတြ ဒီဟင္းလ်ာကို ခ်က္ဖုိ႔ မေမ႔ၾကနဲ႔ေနာ္…
ပါ၀င္ပစၥည္မ်ား
- ၾကက္ ေပါင္၊ ရင္ဗံု – ၂တြဲ(အတံုးေသးမ်ား တံုးပါ)
- မွ်စ္ခ်ဥ္ – ၁ခု (အရွည္ပါးပါးလွီးပါ)
- ၾကက္သြန္ျဖဴ – ၃မႊာ (ေထာင္းထားပါ)
- ဂ်င္း – လက္တဆစ္ (ေထာင္းျပီ အရည္ညွစ္ပါ)
- နႏြင္းမွုန္႔ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၃ပံု၁ပံု
- ငရုတ္သီးမွုန္႔ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း
- ငရုတ္သီးစိမ္း – ၃-၄ ေတာင္႔ (အစပ္ၾကိဳက္သူမ်ား ၅ေတာင္႔ထိ ထည္႔ႏုိင္သည္)
- နံနံပင္ – ၁စည္း (နွုတ္နွုတ္စဥ္းပါ)
- ပင္စိမ္း – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း (နွုတ္နွုတ္စဥ္း)
- ဆား – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း
- ၾကက္သားမွုန္႔ – စားပြဲတင္ဇြန္း တ၀က္
- ဆီ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၄ဇြန္း
- ခ်ဥ္ေစာ္ခါးသီးေျခာက္ – လက္တဆုပ္စာ (၁၀မိနစ္ခန္႔ ေရစိမ္ထားပါ)
- ဖက္ဖယ္ရြက္ – လက္တဆုပ္စာ
(ခ်ဥ္ေစာ္ခါးသီးေျခာက္၊ ဖက္ဖယ္ရြက္ သံေစ်းတြင္ ၀ယ္ယူနုိင္သည္)
ျပင္ဆင္နည္း
၁။ အရင္ဆံုး ၾကက္သားတံုးမ်ားကို ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ဂ်င္း၊ နႏြင္းမွုန္႔၊ ဆား(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္)၊ ၾကက္သားမွုန္႔(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္) တုိ႔ျဖင္႔ သမေအာင္ ေရာႏုယ္ျပီ ၁၅မိနစ္ခန္႔ ႏုပ္ထားေပးပါ။
၂။ နံနံပင္၊ ပင္စိမ္း၊ ငရုတ္သီးစိမ္း၊ ဖက္ဖယ္ရြက္ တုိ႔ကို ဆံုေထာင္းျဖင္႔ ညက္ညက္ေထာင္းေပးပါ။
၃။ ခ်ဥ္ေစာ္ခါးသီး ေျခာက္မ်ားကို ၁၀မိနစ္ခန္႔ ေရစိမ္ထားေပးပါ။
ခ်က္ျပဳတ္နည္း
၁။ ဒယ္ထဲ ဆီထည္႔ ဆီပူလာလွ်င္ ငရုတ္သီးမွုန္႔ ထည္႔ျပီ ႏုပ္ထားေသာ ၾကက္သားမ်ားကို ထည္႔ကာ ၁မိနစ္ခန္႔ ေရာေမႊေပးပါ။
၂။ ျပီမွ ခ်ဥ္ေစာ္ခါးသီးစိမ္ထားတဲ႔ အရည္(စားပြဲတင္ဇြန္း ၄ဇြန္း)၊ ေရ(၄ခြက္)၊ ပင္စိမ္း၊ ဖက္ဖယ္ရြက္၊ ငရုတ္သီးစိမ္း၊ နံနံပင္၊ ဆား(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္)၊ ၾကက္သားမွုန္႔(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း) ထည္႔ကာ အဖံုးအုပ္ျပီ ၾကက္သား က်က္သည္အထိ တည္ထားပါ။
၃။ ၾကက္သားက်က္ခါနီးတြင္ ေျမအုိးထဲ ေျပာင္းထည္႔ပါ။
၄။ မွ်စ္ခ်ဥ္ထည္႔ကာ ေနာက္ထပ္ ၃မိနစ္ခန္႔ တည္ေပးပါ။ ေရလိုလွ်င္ ေရထပ္ထည္႔ေပးပါ။
၅။ ၾကက္သား ေပၚရုံ ေရက်န္လွ်င္ အရသာ အေနေတာ္ ျမည္းၾကည္႔ပါ။ အေပါ႔အငံ အေနေတာ္လွ်င္ အေပၚမွ နံနံပင္၊ ဖက္ဖယ္ရြက္၊ ပင္စိမ္းအုပ္ေပးျပီ မီးပိတ္လိုက္ပါ။
၆။ အရသာရွိေသာ ၾကက္ကခ်င္ခ်က္ကို ထမင္းပူပူေလးျဖင္႔ တြဲဖက္သံုးေဆာင္ႏုိင္ပါျပီ…
wow sar chin tal… par par and mur mur ko cook pay like own ma
ေအး ခ်က္ေပးလုိက္ေနာ္.. ပါးပါးနဲ႔ မားမား ၾကိဳက္မွာ ေသခ်ာတယ္
Thank u! Ma Wutyee…
You r so welcome sis! 🙂
Thanks
Welcome!
thank
🙂 😀
အရမ္းႀကိဳက္ 🙂 Thank Sis!
Welcome par sis
အ၇မ္းေကာင္းတဲ ့ဟင္းေလးပဲ..အသစ္တင္တိုင္းလဲအားေပးအံဳးမယ္ေနာ္
Thanks 🙂
Thanks, Ma wutyee Iwill try
လုပ္စားၾကည္႔ေနာ္။ အ၇မ္းေကာင္းတယ္
Thank you Thamee.I would like to know about Kachin vegetable Cipa curry.
I will try to post Kachin Vegetable curry soon
Hi sis Wutyee.
I can’t get these ပင္စိမ္း၊ ဖက္ဖယ္ရြက္ at here.
If don’t ve these recipes can I cook this curry?
And ဖက္ဖယ္ရြက္ is the ” kalar pu-si-nan ” ?
Cuz, I see the photo, it’s alittle looks like “pu-si-nan”.
Actually smell is not same one. 🙂
i don’t know phet phae yet….
You can buy ဖက္ဖယ္ရြက္ at သံေစ်း
ျပည္ၾကက္သားပလာတာ ခ်က္နည္းေလးတင္ပါဦး
Ok I will 🙂
ခ်က္စားၾကည့္ၿပီးပါၿပီ။ အရမ္းစားေကာင္းပါတယ္ ေက်းဇူးအထူးတင္ပါတယ္
Glad you like it 🙂
I tried it today. So so yummy. Thz wutyee.
Very glad you like it 🙂
like
Thanks
စိုင္းတို႕ရဲ့ရွမ္းခ်က္နည္းလည္းလုပ္ပါအုံး
Ok I will bro
ဖက္ဖယ္ရြက္ကိုရွာမရဘူး မဝတ္ရည္
အစားထိုးလို႔ရတဲ့ အရြက္ရွိရင္ ေျပာပါအံုး
ဖက္ဖယ္ရြက္က ၾကက္ကခ်င္ခ်က္မွာ အဓိက က်တယ္။ မရွိရင္ေတာ႔ ပင္စိမ္းရြက္သံုးပါ
အမ ဝတ္ရည္ ဖက္ဖယ္ရြက္ကို ဘယ္မွာရႏိုင္ပါလဲ။ တစ္ခါမွ မၾကားဘူးလို႔ပါ။ဘယ္လို အနံအရသာရိွလဲ။ သူကိုထည့္မခ်က္ပဲ အျခားအစားထိုးထည့္စရာရိွရလား။
ဖက္ဖယ္ရြက္ကုိ သံေစ်းမွာ ၀ယ္လုိ႔ရပါတယ္
ညီမေ၇း… ခ်ည္ေစာ္ခါးသီးအစား မက္က်ည္း၇ည္သံုုးလိုု႔၇ပါတယ္ေနာ္.. Australia မွာခ်ည္ေစာ္ခါးသီးက၇ွာမ၇ဘူးေလး..
ခ်ဥ္ေစာ္ခါးသီး မရွိရင္ သံပရာရည္ထည္႔လည္း ရပါတယ္
မဝတ္ရည္ေရေက်းဇူးတင္တယ္ ဒါမ်ဳိးဟင္းေလးေတြမ်ားမ်ားေရးေပးပါအုံး
ဟုတ္ကဲ႔ ေရးေပးပါ႔မယ္.. bro
ႀကက္ကခ်င္ခ်က္ကို အရမ္းႀကိဳက္တယ္။ခ်က္နည္းမသိလို႕။ခုမွဒီwebsiteကိုသိတာ။ေက်းဇူးတင္ပါတယ္
Thanks also 🙂
Hi Ma Wut Yee,
I really appreciate all your cooking recipes. I usually check your website to get cooking ideas.
I only want to highlight some minor mistakes about this dish.
I am a Kachin. Authentic Kachin dishes are not cooked with oil and we do not use clay pots.
You have to mix the chicken with all ingredients and cook them together. Most Kachin dishes do not have a lot of gravy cos we drink with yum soup during the meal.
But, your recipe is pretty close.. You just don’t have to fry chicken with oil.
I hope you won’t feel offense by this comment.
Happy cooking..
ဟုတ္ကဲ႔ ေက်းဇူး bro။ ခုလို ေသခ်ာ ရွင္းျပေပးတာ။ ၀တ္ရည္က Moon bakery မွာစားဖူးတဲ႔ ၾကက္ကခ်င္ခ်က္ပံုမ်ဳိး ခ်က္ထားတာမို႔ပါ။ ေနာက္တစ္ခါဆို bro ေျပာသလုိ ၾကိဳးစားျပီ ခ်က္ၾကည္႔ပါမယ္႔။ Thanks 😉
Dear Sis,
I bought the ur food magazine from city mart and try to cook at home.It’s working out well.That’s why check ur website today and
got new idea too..Thanks Sis..
By the way, I like to make Pizza this weekend and like to know what is DRY YEAST?Can you show me a pic?
Thanks again and best regards,
Ma Shweyee
Thanks also sis!! Dry yeast ဒီလင္႔မွာ ပံုနာမူနာ ၾကည္႔လုိ႔ရပါတယ္ https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQFoGj-IRcFl3tuY6kk0rLqlIQplVhQFAMwOjTIVN7dgpty-8IU တျခား သိခ်င္တာရွိရင္ ေမးပါေနာ္…
မမ ဖယ္ဖယ္ရြက္ မရွိရင္ ဘာသံုးလို ့ရမလဲ ဟင္ ေမသူက မန္းေလးကပါ အစ္မ ေမသူဝယ္ေနက်ေစ်းမွာ ဖယ္ဖယ္ရြက္ မရွိလို ့ပါရွင့္ ေက်းဇူးတင္ပါတယ္ မမ
ဖက္ဖယ္ရြက္ ပါရင္ေတာ႔ ေကာင္းတာေပါ႔ေနာ္။ မရွိရင္ေတာ႔ နံနံပင္၊ ပင္စိမ္းပိုထည္႔ျပီ ခ်က္ေပးပါ sis 🙂
thanks for reply sis
🙂
ေက်းဇဴးတင္ပါတယ္ အစ္မ
Welcome 🙂
အရမ္းႀကိဳက္တယ္ Sunday ခ်က္စားမယ္
ခ်က္နည္းတင္ေပးတဲ့ အတြက္ေက်းဇူးပါ ခင္ဗ်
Welcome bro 🙂
ေက်းဇူးပါ အမ။ အမဆီီက နည္းလမ္းေတြနဲ႔ မိန္းမကို လက္စြမ္းျပေနတာၾကာေပါ့။ 🙂
ေျမအိုးထဲ ဘာလို႔ေျပာင္းထည့္ရတာလဲ။ ေျမအိုးမရွိလည္း ၾကက္သားလံုးထားတဲ့ အိုးနဲ႔ ခ်က္လည္း ရတယ္မို႔လားအမ။
ဟုတ္ကဲ႔။ ေျမအုိး မရွိလည္း ခ်က္လုိ႔ ျဖစ္ပါတယ္။ ေျမအုိးထဲ ထည္႔ခ်က္ေတာ႔ အပူအၾကာခံတာမုိ႔ပါ။
ထိုင္းမွာဖက္ဖယ္ရြက္ဆိုတာဘယ္လိုရွာရမွန္းမသိ၊
ေတြ.ျပီ၊ခ်က္ျပီးျပီ၊ဂြဒ္တယ္၊သို.ေသာ္ဖက္ဖယ္ရြက္နံ.ျပင္းလြန္းတယ္
ဖက္ဖယ္ရြက္ အနံ႔မၾကိဳက္ရင္ ေနာက္တခါခ်က္ရင္ ေလွ်ာ႔ထည္႔ျပီ ခ်က္ရင္ပါတယ္.. 🙂
Hi Wutyee,
Your cooking methods is really good. Thank you so much for posting the wonderful recipes on the Web. I really appreciate your wonderful and delicious cooking methods.
Could you please tell me where can I buy your cooking book in the United States?
You really have a good heart. May God always bless you and keep you success through your whole life! Thanks again! Have a good day!
Thanks you too 🙂 In Us, you can’t buy my cooking book. If you want to buy online, you can buy here: http://myanmarbookshop.com/MyanmarBooks/BookDetails/26059/.. 😀
Hi,
what is the english name of Phat Phal Ywat? THank you sis.
Laksa leaves or polygonum leaves လို႕ေခၚပါတယ္တဲ့ မမလု နဲ႕ မိုးေကာင္းသူတို႕က ေျပာထားပါတယ္..။
thanks your posts
welcome!! 🙂
AMA wutyee. how to call pin sain in English?
ပင္စိမ္း = basil leave…
LIKE
Thanks a lot,
Myay Oae ma tone bai chat yin yaw phit lr sis yay
Let me share phad phae = laksa. Leave=Cambodian mint= Vietnamese coriander
Thanks 🙂
Laksa leaves or polygonum leaves လို႕လဲေခၚပါတယ္တဲံ..။
Ma ဖက်ဖက်ရွက်ဆိုတာ ဘာလဲ
အရမ္းႀကိဳက္လိဳ႔ ခဏခဏ ကိုခ်က္စား တယ္ အမ ေရ ။ ေက်းဇူးပါေနာ္
ဝတ္ရည္ေရ မမ်ိဳးဒီေန႔ ညီမနည္းနဲ႕ ၾကက္ကခ်င္ခ်က္ ခ်က္္ျဖစ္တယ္။ Ingredient ေတာ႔အစံုမ႐ိွဘူးေပါ႔ေနာ္။ Recipe အတြက္ ေက်းဇူးေနာ္။
ေက်းဇူးပါအစ္မေရ
Thanks ma ma
ေက်းဇူးတင္ပါတယ္။ဖက္ဖယ္ရြက္ကဗီယက္နမ္mintပါလား။စါးေသာက္ဆိုင္ဖြင့္ထားပါသလား။ဗမာျပည္လာရင္လာပါမယ္။With Metta ,Nwe Nwe Oo.
ခ်ဥ္ေစာ္ကားသီးအဖက္ေတြကေရာဘယ္လိုလုပ္ရမလဲ
Thank you so much sister