အိႏၵိယ ၾကက္သား ငရုတ္ေကာင္းဟင္း
အိႏၵိယစတုိင္ ၾကက္သားဟင္းေလးသည္ အနံေမြွးရုံမက အရသာလည္း အလြန္ေကာင္းမြန္ပါသည္။ သူရဲ႔ထူးျခားခ်က္က စားျပီးေတာင္ အရသာက စြဲျပီးက်န္ေနခဲ႔ပါတယ္။ ထမင္းနဲ႔တြဲျပီး သံုးေဆာင္သြားၾကပါအုန္းေနာ္…
နုပ္ထားရန္ ပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ား
၁။ ၾကက္သားေပါင္ – ၆ခု (အေရခြံဖယ္ပါ)
၂။ ၾကက္သြန္ျဖဴ – ၇ခု (နွုတ္နွုတ္ဆင္းပါ)
၃။ ဂ်င္း – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း (မညက္တညက္ ေထာင္းပါ)
၄။ မာဆလာ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း
၅။ ၾကက္ျပဳတ္ရည္ (သို႔) ေရေႏြး – စားပြဲတင္ဇြန္း ၃ဇြန္း
ၾကက္သားဟင္း ပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ား
၁။ ႏုပ္ထားေသာ ၾကက္ေပါင္မ်ား
၂။ ဟင္းရြက္ဆီ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၃ဇြန္း
၃။ ၾကက္သြန္နီအေသး – ၁ဥ( နွုတ္နွုတ္ဆင္းပါ)
၄။ ငရုတ္သီးစိမ္း – ၂ခု (တျခမ္းျခမ္းပါ)
၅။ ဂ်င္း – စားပြဲတင္ဇြန္း တ၀က္ (မညက္တညက္ ေထာင္းပါ)
၆။ နံနံေစ႔ (coriander powder) – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း
၇။ ဆား – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း
၈။ ငရုတ္ေကာင္းေစ႔ (အမဲ) – စားပြဲတင္ဇြန္း တ၀က္ (ေၾကညက္ေအာင္ ေထာင္းပါ)
၉။ သံပရာရည္ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ဇြန္း
၁၀။ နံနံပင္ – ၂စည္း (၄ပိုင္းပိုင္းပါ)
ခ်က္ျပဳတ္နည္း
၁။ အရင္ဆံုး နုပ္ထားရန္တြင္ ပါ၀င္ေသာပစၥည္း(ၾကက္ေပါင္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ဂ်င္း၊ မာဆလာ၊ ၾကက္ျပဳတ္ရည္) အားလံုးကို သမေအာင္ေရာနုယ္ျပီး အနည္းဆံုး ၁နာရီခန္႔ ေရခဲေသတၱာထဲထည္႔ျပီး နုပ္ထားေပးပါ။
၂။ မခ်က္ခင္ ၁၅မိနစ္ခန္႔ ေစာ၍ နုပ္ထားေသာ ၾကက္ေပါင္မ်ားကို ျပန္ထုတ္ထားေပးပါ။
၃။ ထို႔ေနာက္ ဒယ္ထဲ ဆီထည္႔ျပီး ၾကက္သြန္နီကို ထည္႔အညိွေရာင္သန္းလာသည္အထိ ဆီသပ္ေပးပါ။
၄။ ျပီးလွ်င္ ငရုတ္သီးစိမး္၊ ဂ်င္း၊ နံနံေစ႔၊ ထည္႔ျပီး စကၠန္႔ပိုင္းမွွ်ေမြွေပးပါ။
၅။ ျပီးမွ နုပ္ထားေသာ ၾကက္ေပါင္မ်ားကို ဒယ္ထဲထည္႔ျပီး ေရာေမြွလိုက္ပါ။
၆။ ငရုတ္ေကာင္း၊ ဆား၊ ေရ(ၾကက္သားျမဳပ္ရုံ)ထည္႔ျပီး ပြက္လာေအာင္ ေစာင္႔ပါ။
ရ။ ထုိ႔ေနာက္ အဖံုးအုပ္ျပီး မီးနည္းနည္းျဖင္႔္ မိနစ္ ၂၀ခန္႔ ၾကက္သားနူးအိသည္ အထိတည္ထားေပးပါ။
၈။ ေရခန္းခါနီးရင္ အဖံုးဖြင္႔၍ ေမြွေပးျပီး၊ ေရလိုလွ်င္ ထပ္ထည္႔ေပးပါ။
၉။ ၾကက္သား နူးအိျပီး ဆီျပန္လာလွ်င္ မာဆလာ(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း)၊ သံပရာရည္၊ ထည္႔ျပီး အေပၚမွ နံနံပင္အုပ္ေပးပါ။
၁၀။ အရသာက စြဲျပီးက်န္ခဲ႔တဲ႔ အနံ႔ေမြွးတဲ႔ ၾကက္သား ငရုတ္ေကာင္းေမြွးေမြွးေလးကို စားသံုးနုိင္ပါျပီး။
wow new thing again..never ate that kind of curry before 🙂 looking delicious
မွုံၾကီးေရ.. ဒီၾကက္သားဟင္က ေတာ္ေတာ္ စားေကာင္းတာ.. ကိုယ္ ဘုန္းၾကီးဆြမ္းကပ္ရင္ ထည္႔ကပ္ပါ႔လား… း)
Hi,
Instead of marinating with hot water or chicken stock, rice wine could do?
Besides, reason behind using like that technique is for what?
Don’t take me wrong, just curious.
And how about presentation, will it be look more beauty, how do you think?
Just giving an advice that’s all!
Nothing personal……..though!
Julio
Rice Wine is use for Chinese curry..
I don’t think to put Rice Wine in Indian Curry..
ဒီဘေလာက္ကို လုပ္ရတဲ႔ရည္ရြယ္ခ်က္က ဟင္းခ်က္နည္းေတြကို ေ၀မွ်ေပးခ်င္လို႔ပါ။ ဟင္းခ်က္ စရွယ္လစ္ေတာ႔မဟုတ္ပါ။ ကိုယ္တတ္သေလာက္ သိသေလာက္ကို ျပန္လည္ ေ၀မွ်ျခင္းျဖစ္ပါသည္။
Cho Wut Yee
Dear Cho Wut Yee,
I thought you understand me quite wrong,
I am not saying like that though!
No need to be special to cook food, everybody can cook.
But one thing is asking, which is not sure….or curious.
And the other is suggesting for better.
Everybody wants to go out with smart dress, won’t they?
So, just little comment……….though.
I want to see more, learn more, enjoy more……
Like to support you more………
I am not food critic too……….
Have a nice day…..
ရွင္းေနတာပဲ… း)
ေက်းဇူးတင္တယ္ဗ်ာ… အမကို
CHEERS!
ဟီးဟီး Ko Ravi ေရေက်းဇူးပဲေနာ္.. 😉
မခ်ိဳ၀တ္ရည္
နံနံပင္ နဲ႔ နံနံေစ႔ မပါရင္ေကာ အနံ႔ အရသာ ေကာင္းမလားဟင္ ။
honey ေရ နံနံပင္နဲ႔ နံနံေစ႔မွုန္႔ ဒီဟင္းမွာ အခရာပဲ.. မပါရင္ အရသာေကာင္းမွာ မဟုတ္ဘူး Honey… ရွာ၀ယ္လို႔ မရလုိ႔လား…
ျမန္မာဆိုင္မွာ ၀ယ္လုိ႔ ရမယ္နဲ႔ တူပါတယ္။ ၾကက္သားကေတာ႔ ႏွပ္ထားတာ ၂ရက္ေတာင္ ရွိေနျပီ။
ေက်းဇူးတင္ပါတယ္ ၀တ္ရည္ေရ။
နုပ္ထားတာ ၂ရက္ေတာင္ရွိျပီး ဆိုရင္ေတာ႔ ခ်က္ၾကည္႔လိုက္ေပါ႔ honey… အရေတာ႔ ကြဲေပမယ္႔ နုပ္ထားလို႔ ၾကက္သားထဲမွာ အရသာစြဲေနမွာေသခ်ာပါတယ္… ခ်က္စားၾကည္႔လိုက္ပါ၊ ေနာက္တခါမွ နံနံေစ႔မွုန္႔ နဲ႔ နံနံပင္ထည္႔ျပီး ထပ္ခ်က္ၾကည္႔ေပါ႔.. 🙂
Im cooking now,great.
thanks sis
I love that curry so much too 😀
nice food,thanks a lot sis.
[…] အိႏၵိယ ၾကက္သား ငရုတ္ေကာင္းဟင္း […]
နံနံပင္နဲ႔ နံနံေစ့က ႐ွိဘူးမရယ္ ဒါေပမယ့္ မ ခ်က္ျပထားတာ စားခ်င္စရာေလးမို႔ ခ်က္စားၾကည့္မယ္ေနာ္ ေက်းဇူးတင္ပါတယ္